Il JuJitsu è il prodotto di una serie di attività diverse: il JuJitsu tradizionale e quello sportivo.
Il JuJitsu tradizionale è costituito principalmente da tre ambiti di studio, le tecniche di difesa personale, l'uso delle armi tradizionali = Kobudo, l'apprendimento dei kata o forme codificate individuali e degli Embu cioè kata eseguiti a coppia.
Il JuJitsu sportivo si articola in cinque settori: il combattimento in piedi a corta/media distanza Kick Jitsu / Fighting System in modalità light, semi e full Conctat, la lotta a terra con keiko-gi, o senza keiko-gi denominata Submission Wrestling, il Duo System competizione di autodifesa a coppie e le dimostrazioni tecnico-acrobatiche a squadre chiamate Demo Team. Il praticante potrà quindi organizzare il suo studio su uno o sull’altro aspetto o su entrambi.

JuJitsu tradizionale

Le tecniche di difesa personale sono proposte con un programma di insegnamento intuitivo e progressivo, partendo con delle tecniche di base, si affrontano diversi metodi per garantire l’incolumità fisica.
Vengono studiate le cadute, le capriole, gli spostamenti, le posizioni, le parate, gli attacchi di pugno, con il taglio della mano, i calci, le proiezioni, le immobilizzazioni, le leve, gli strangolamenti tutte azioni atte proteggere la persona.

Il Kata è un esercizio individuale, forma tradizionale predefinita a mano nuda e con l’utilizzo di armi. L’Embu è un esercizio di coordinazione e di concentrazione praticato a coppie che sviluppa una serie di tecniche combinate e concatenate tra loro.

Il Kobudo è la completa arte ancorata a tradizioni militari medioevali, che illustra il maneggio e i Kata delle antiche armi giapponesi: il Katana spada ricurva dei samurai a un solo taglio, la Naginata lancia, il Sai o Jitte tridente efficace neutralizzatore della spada, il Bo bastone lungo, il Jo bastone medio,il Gunsen ventaglio, il Nunchaku arma costituita da due blocchi di legno uniti da una catena, il Kama falcetto, il Tonfa manganello di legno a doppia impugnatura e moltissime altre.

JuJitsu sportivo

La Kick-Jitsu è una moderna e completa forma di combattimento sportivo agonistico che, grazie alla completezza delle sue tecniche di percossa, di proiezione e di immobilizzazione costituisce un dinamica completa del combattimento.
Il Fighting System è una disciplina di combattimento agonistico vero e proprio, dove due atleti si affrontano sul tatami cercando, grazie a varie tecniche di Ju Jitsu, di prevalere sportivamente sull'avversario. Il combattimento si svolge in tre fasi. La prima fase, in piedi, dove i due contendenti cercano di mettere a segno punti portando colpi (ATEMI) di mano o di piede nella zona superiore del corpo o sulle cosce. La seconda fase si svolge, in presa, in piedi. Le tecniche che si possono portare sono di tre tipi: proiezione (NAGE WAZA) o lancio, di strangolamento e di leva. La terza Fase si svolge a terra. In questa fase gli agonisti cercano di immobilizzare l'avversario per un certo intervallo di tempo o cercano di portare uno strangolamento o una leva articolare.

La Lotta a Terra o Submission Wrestling è una disciplina di combattimento che prevede il confronto degli atleti nel solo combattimento a terra, con l'applicazione di un punteggio per le tecniche di controllo o sottomissione portate.

Il Duo System è invece una gara tecnica, dove due coppie si affrontano sul tatami in una serie di tecniche di difesa personale preparate su una traccia suggerita dal regolamento.
In questo caso il regolamento prevede una serie di attacchi prefissati, sia da presa sia da atemi sia da attacchi con armi. Alla coppia è lasciata la scelta del tipo di difesa da applicare all'attacco. Esistono quattro serie di cinque attacchi prefissati.

Con il termine Demo Team si indica invece una competizione a squadra, dimostrazione di tecniche di autodifesa, proponendo una coreografia con il supporto della musica. In questo caso vengono premiati, la tecnica, il realismo, il controllo, l'originalità e la spettacolarità eseguiti dagli atleti.